Produits
Qui
et Où?
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Découvrez les Confitures, les Chutneys
et
les Tapenades de la Ferme des Pras
Nous n'utilisons que du Sucre
Biologique
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Confitures
:
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cuisinées sans gélifiant, ni colorant, ni conservateur,
les recettes ne contiennent que des fruits et du sucre, afin de
retrouver le goût succulent de chaque fruit.
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Confiture
de Gratte-Cul ou Cynorrhodons d'Eglantiers Sauvages
Spécialité
de la Ferme des Pras, très appréciée des amateurs.
L'églantier ou rosa canina est une petite rose sauvage blanche-violette.
Lorsque ses pétales tombent, son pistil (ou cynorrhodon)
rougit et devient un fruit. Cette baie est alors très chargée
en vitamine C. Goûteuse et très énergétique,
elle sera cueillie après les premières gelées,
lorsque sa chair se ramollit. Pour fabriquer cette délicieuse
confiture, il est nécessaire de séparer le poil à
gratter de la chair de la baie.
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Rhubarbe:
Cuisinée avec la rhubarbe du jardin de la Salette. La cuisson
précise des tronçons est le point le plus important
de la préparation de la confiture de Rhubarbe.

Figues :
Les Figues utilisées pour cette confiture viennent d'une
exploitation agricole située entre Barjac
(07) et Pont St Esprit (30). Ce sont des figues violettes, très
gouteuses. Les fruits sont coupés en morceaux. On les retrouve
dans la confiture.
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Agrumes : Cette confitures est
préparée avec des citrons , des oranges et des pamplemousses
biologiques.
(stock épuisé)
Myrtilles
: Les myrtilles sont cuisinées entiéres.
Cela permet de retrouver ensuite les fruits dans la confiture.
Les myrtilles sont sauvages et labellisées bio
.

Famboises: Les Framboises sont
moulinées avant d'être cuisinées. Cette confiture
est donc sans graines et gélifiée naturellement
avec la pectine contenue naturellement dans le fruit.
Châtaignes
: Les châtaignes ne sont pas moulinées, mais
réduites en petits morceaux. De cette façon, on
retrouve le bon goût des châtaignes biologiques dans
cette excellente confiture.
Avec un pot de 380g de cette confiture, vous pourrez réaliser
un excellent gateau : le Fondant Chocolat Chataigne.
Fondre beurre et chocolat, ajouter le pot de confiture de châtaigne
et 3 oeufs. Cuire et refroidir. Cette recette (sans ajout de farine)
est simplissime et nous pouvons la joindre à toute livraison
de confiture.
Fraises
: Les fraises utilisées dans cette confiture, ont
été cueillies mûres au mois de juin. Elle
viennent d'une exploitation du Nord-Isere. La qualité des
fruits et la cuisson en font une confiture très parfumée.
Abricots
: Les abricots viennent d'une exploitation située
à Vauvert dans le Gard.
Gourmandises :
Caramel
au Beurre Salé : A base
de crème et de sucre caramélisé, cette recette
nécessite un long temps de cuisson.
Chocolade
: A base de crème cuite, ce délice contient
de la poudre de cacao bio, de la purée de Noisettes bio,du
sirop d'agave bio et un peu de sucre.
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Chutneys
: Cuisinés
à base de fruits sélectionnés pour leur qualité
gustatives, cuits dans le vinaigre, les épices et le gingembre,
agrémenté d'un peu de sucre, ces chutneys aigres-doux
gastronomiques sauront embellir vos apéritifs, riz, viandes
blanches, foies gras, curry, grillades, poissons... et toutes
vos préparations salées en générale.
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Chutney
Figues : Préparé
avec des figues, cuites dans le vinaigre avec du gingembre frais.
Environ 20% de sucre est ajouté pour casser l'acidité
du vinaigre et pour la conservation. Ce chutney très doux
se marie parfaitement avec le foie gras. Il peut aussi être
dégusté avec des viandes blanches, des poissons ou
simplement avec du riz.
Ingrédients
: figues,
vinaigre, sucre, gingembre frais, paprika, sel
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Confit
d'Oignons :
Cuisiné avec un peu de sucre et de vinaigre, ce confits
fait l'unanimité chez les gastronomes.
Ingrédients
:
Oignons,
vinaigre, sucre, sel. |
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Tapenades
: Des
recettes personnelles faites à base d'olives façon
grecque hachées et de capres. |
Tapenade
noire et verte, légèrement moutardée: Hachée
grossièrement, cette tapenade réunit olives noires
et olives vertes, mais aussi des capres, de l'ail. Très originale,
elle est subtilement relevée par de la moutarde finement
dosée . Un ravissement à l'apéritif.
Ingrédients
:
olives
noires, olives vertes, capres, ail, huile d'olive, moutarde.
Tapenade noire :
Cette tapenade réunit olives noires capres et ail. Simple
et efficace, elle est réclamée par une clientèle
nombreuse.
Ingrédients
:
olives
noires, capres, ail, huile d'olive.
Tapenade noire à
la Tomate : A base d'olives noires à la
grecque, de tomate séchées et de concentré.
Sans ail, la tomate adoucit agréablement l'olive.
Ingrédients
:
olives
noires, concentré de tomates, tomates séchées,
capres, huile d'olive.
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Commandez par tel : 07 81 33 47 55 (n'hésitez pas à
laisser un
message en cas d'absence)
ou par mail jc.racca@orange.fr
( dans objet : précisez "confitures")
Laissez vos coordonnées téléphoniques si possible.

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